平素より、箱根暁庵をご利用いただきありがとうございます。誠に勝手ながら、下記、日程にて暁亭は貸切営業させていただきます。 2月20日(木曜日) なお、銀座三越店は通常通り営業しております。何卒、ご了承くださいますようお願い申し上げます。
公式 | そば処 箱根 暁庵
箱根暁庵 「最高の状態で提供したい」と、蕎麦を毎朝石臼で自家製粉した蕎麦粉と箱根の名水利用の蕎麦prev
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箱根暁庵のこだわり
とにかく美味しい蕎麦をご提供するために箱根暁庵はこだわります。
こだわりの蕎麦打ち
美味しい蕎麦のために
こだわりを追求しています
こだわりを追求しています
店舗案内
本格蕎麦をベースに個性ある店舗とメニューでお出迎えいたします。
全ては美味しい蕎麦のために
その答えのために私達は日々努力を怠りません
原材料と自家製粉
こだわりぬいてきた「原材料」にも秘密があります。各地の生産地を直接訪問しその年にできの良かった複数選別し、そばの実をまるごと仕入れています。仕入れたそばの実の風味や粘り気、甘みがベストになるようブレンドして提供しています。
無駄を削ぎ落とす
「香り」「食感」「のどごし」を兼ね備えたそば打ちの難しさは、正確さとスピードを両立させなければなりません。そばは、実を粉にひいた瞬間から、風味が急速に失われる繊細な食べ物なので、香りを味わうためには、どれだけ早く打てるのか、職人の腕が問われます。
そばには心が表れる
蕎麦はシンプルゆえに誤魔化しがきかない料理。心身ともに油断なく集中していなければ乱れが即座に現れる。そう考えるからこそ、箱根暁庵の職人は経験と技術を日々磨き続けて、最高のコンディションを保つよう心掛ける。
最新情報
季節のメニューやイベントなどの情報をお届けします。
平素より、箱根暁庵をご利用いただきありがとうございます。誠に勝手ながら、下記、日程にて暁亭を臨時休業させていただきます。 2月18日(火曜日)2月27日(木曜日) なお、銀座三越店は通常通り営業しております。何卒、ご了承くださいますようお願い申し上げます。
箱根暁庵本店暁亭にて夏限定メニューで「香味桜えびちらし蕎麦もろしこ天セット」を開始しました。桜えびと夏野菜をトッピングした特別な蕎麦にもろこし天をセットにしました。ぜひご堪能ください。
2024年8月14日(水)は営業日とさせていいただきます。皆さまのご来店お待ちしています。
BOOKぴあのぴあ「自然を満喫 花さんぽ」に箱根暁庵本店 暁亭店が掲載されました。BOOKぴあの書籍紹介ページはこちら
ハウスマガジン社 anan「2024年1月24日号」に箱根暁庵本店 暁亭が掲載されました。anan「2024年1月24日号」の詳細はこちらから
箱根暁庵本店 暁亭 は下記の通り 臨時営業 致します。 2024年 3月20日 (水曜) 皆様のご来店をお待ちしております。
暁亭は、令和6年1月より下記の通り夜営業を営業いたします。 ・夜営業：金曜日・土曜日・祝前日のみの営業(昼営業に変更はございません。) ※キャンセルの場合は、前日キャンセル 50％、当日キャンセル 100％となります。 何卒ご了承くださいますようお願い申し上げます。
箱根暁庵本店 暁亭 は下記の通り営業致します。 2023年 12月30日(土) 11：00～16：00（15：30Last） 2023年 12月31日(日) 11：00～16：00（15：30Last） 2024年 1月1日(月) 11：00～16：00（15：30Last） 2024年 1月2日(火) 11：00～16：00（15：30Last） 2024年 1月3日(水) 11：00～16：00（15：30Last） ご来店お待ちしております。
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